FPでパートシュクレを作る。
バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておき、粉類は振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

次に卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。

最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！

ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で３～４時間（又は一晩）休ませる。

冷蔵庫から出した⑤の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。

⑥を冷蔵庫で休ませておく。その間にりんごのフィリングを作る。

りんご１/２個を4分割に切り皮と芯を取り、銀杏切りにする。
フライパンでバターを溶かして強火で炒める。

⑧にグラニュー糖を加え、りんごの水分を出さないように強火でキャラメル色になるまで炒め、器に移して冷ましておく。

⑦で休ませていたタルト台にフォークでピケして、180℃のオーブンで15分から焼きし、冷ましておく。

クレームダマンドをつくる。
室温に戻したバターをクリーム状にしてグラニュー糖を加えハンドミキサーでよく擦り混ぜる。

よく溶いた卵を3回くらに分けて加えて、分離しないようによく擦り混ぜる。

アーモンドプードルと薄力粉も振るいながら加えてよく擦り混ぜ、最後にカルバドスも加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンを熱してバターを溶かし⑭のスライスしたりんごを強火で水分が出ないように手早く炒める。

⑮が少し色づいて来たら火からおろし、皿に乗せ小さめのスライスをよけてタルトの上に乗せるように輪に並べておく。

⑩で半焼したタルト台に⑭のフィリング入りアーモンドクリームを入れ込み、表面を平らに均す。

⑰の上に⑯のりんごを並べ、中心に小さめのスライスをのせて上からグラニュー糖を適量（分量外）振りかける。

⑱を１８０℃のオーブンで２５～３０分程焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。