豚バラを3〜4cmに切り、長ネギを斜め薄切りにする。おいなりのあげは4等分、さらにそれを半分に。※汁は使うので捨てないで

フライパンに少量のサラダ油を引き、豚バラとネギを焼き目が付くまで炒める。

酒、水、和風だしを入れ煮だたせたらおいなりのあげと、残しておいた汁をいれちゃいます。

めんつゆをいれたら蓋をし、5分程煮込みます。

煮込んでいる間に卵を卵白と卵黄に分けておく。どちらも軽くまぜておきましょう。

蓋を開け、火を強火に。グツグツさせたそこに卵白を回し入れる。だいたい火が通ったら天かすを散りばめる。

グツグツのまま卵黄も素早く回し入れ、蓋をし10秒待ち火を止める。1分ほど蓋をしたまま放置。