牡蠣の甘麹味噌漬け
甘麹味噌につけた牡蠣。軽くあぶっていただくのが美味しい♪
このレシピの生い立ち
甘麹のモニター当選したので、レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣はよく洗い、水気を切っておく。
小鍋に牡蠣を入れ、ひたひたになるくらいの料理酒と一つまみの塩を入れ火にかける。 - 2
牡蠣に火が入る程度に、酒炒りする。火が通ったら、取り出して、水気を切っておく。
- 3
味噌と甘麹をよく混ぜておく。牡蠣は、出来ればガーゼに包んでから、甘麹味噌に漬けこむ。（なければ、そのまま漬け込んでも）
- 4
３時間から１晩漬け込み、甘麹味噌を落としてから軽くあぶって召し上がってください。（火は通っているのでそのままでもOK）
- 5
※残りの甘麹味噌は、豚肉などをちょっと漬け込んで、お弁当用に焼いて入れたり活用できます♪捨てないでね！
コツ・ポイント
軽くあぶる程度で！味噌がついているので、焦げやすいです。
味噌は基本なんでもOKですが、味噌自体が甘い西京味噌は不向きです。
つくれぽ
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