柚子はきれいに洗い、輪切りにして種を取り除く。(私はスプーンの柄の方で種を取ります)

皮と実をきれいに分ける。

皮は3分の1程度を千切りにして、熱湯を注ぎ、一晩浸けておく。(アクをとるため)一晩経ったらザルにあげ、水を切っておく。

実の方はミキサーで細かくペースト状に。

鍋に③、④、砂糖をすべていれ、弱火〜中火にかける。

最初は白っぽい色です。

加熱していると次第に透明っぽくなってきます。全体的に透明っぽくなったら出来上がり。