味付け玉子
sotyo @cook_40079156
手近な調味料で作ってみました。
浸け時間によってぐっと味が変わります。
このレシピの生い立ち
簡単に家で作れないものか、実験的にやってみました。
意外とそれっぽく出来たので紹介してみました。
味付け玉子
手近な調味料で作ってみました。
浸け時間によってぐっと味が変わります。
このレシピの生い立ち
簡単に家で作れないものか、実験的にやってみました。
意外とそれっぽく出来たので紹介してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒とみりんを合わせ電子レンジか鍋で煮切る。
500wで70~80秒。ぐらぐらアルコールが飛ぶまで加熱する。 -
- 2
１と麺つゆを合わせ保存容器に入れたら蓋をして冷蔵庫でよく冷やす。
-
- 3
玉子は茹でる前に平たい方に画びょうや針で刺して穴を開ける。
こうすると割れにくくなります。 -
- 4
水から入れて沸騰してから5~6分で半熟。11~12分で固ゆで。お好みで。
常温ならやや短めで。 -
- 5
鍋から上げてすぐ水に入れ殻を割り、水中で剥くとわりと綺麗に剥けます。
-
- 6
冷やしておいた調味液に熱いうちに入れると早く味が染みます。
蓋をして冷蔵庫へ。 -
- 7
５時間後、まあまあ味はついてるけどやっぱり１晩位浸けると尚よさそうです。
-
- 8
で、こちらは２日以上浸けた半熟です。
黄身まで味が染みてる感じの色で美味しかった。 -
コツ・ポイント
酒はよく煮切ってください。玉子にアルコール臭がついてしまします。
残った漬け汁は煮物やうどん汁などに利用できます。
つくれぽ
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