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春のおすすめ♪鰆の西京焼き
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春のおすすめ♪鰆の西京焼き-レシピのメイン写真

春のおすすめ♪鰆の西京焼き

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る鰆の西京焼き♪花見弁当に最適ですよ。
このレシピの生い立ち
今ではどんなお魚でも年中店頭に並んでいますが、季節のお魚は美味しさはもちろん栄養価も比べものにならないほど高いです。小さなお子様の成長に、また、あまり量が食べられなくなってくるご高齢の方には、特に旬を大事に召し上がっていただきたいですね。

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る鰆の西京焼き♪花見弁当に最適ですよ。
このレシピの生い立ち
今ではどんなお魚でも年中店頭に並んでいますが、季節のお魚は美味しさはもちろん栄養価も比べものにならないほど高いです。小さなお子様の成長に、また、あまり量が食べられなくなってくるご高齢の方には、特に旬を大事に召し上がっていただきたいですね。

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る鰆の西京焼き♪花見弁当に最適ですよ。
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今ではどんなお魚でも年中店頭に並んでいますが、季節のお魚は美味しさはもちろん栄養価も比べものにならないほど高いです。小さなお子様の成長に、また、あまり量が食べられなくなってくるご高齢の方には、特に旬を大事に召し上がっていただきたいですね。

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る鰆の西京焼き♪花見弁当に最適ですよ。
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今ではどんなお魚でも年中店頭に並んでいますが、季節のお魚は美味しさはもちろん栄養価も比べものにならないほど高いです。小さなお子様の成長に、また、あまり量が食べられなくなってくるご高齢の方には、特に旬を大事に召し上がっていただきたいですね。

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材料

4人分
  • 鰆の切り身 4切
  • 塩 少々
  • 西京味噌 250g
  • みりん 70cc(大4弱)
  • 酒 25cc(大3弱)
  • 薄口醤油 少々
  • はじかみ 4本
  • 大葉 4枚
  • レモン薄切り 4枚
  • みりん(照りだし用) 適量
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作り方

  1. 1

    鰆の切り身に塩を振って、少し時間を置く。ペーパータオルで水気を拭く。

  2. 2

    西京味噌にみりんと酒でのばす。

  3. 3

    のばした味噌に鰆を約30分漬ける。

  4. 4

    濡れ布巾で味噌を拭き取り、中火で焼く。

  5. 5

    焼きあがる直前に、みりんを塗って照りをだす。

コツ・ポイント

焦げやすいので弱火に近い中火で焼いてください。脂のある腹身が向いています。

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313
2016/03/10 01:54に公開
ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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このレシピのキーワード

西京漬け 大葉 さわら 切り身 酒 レモン

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