大根の下ゆで
2cmの輪切りにし、米の研ぎ汁で、20分茹でる。ざるにあげ、お湯であらう。

ゆで卵
沸騰したお湯に、卵が割れないようにお玉などでそっと入れ12分茹でる。氷水しっかり冷やす。

ウインナー
包丁で斜めに切れ目を入れる。(破裂防止と、味を染み込ませるため)
沸騰したお湯で、1分茹でる。

玉こんにゃく
長めの爪楊枝か竹串に刺し、サッと下ゆでする。

鍋に水とだしの調味料を入れ火にかけ、沸騰する直前に弱火にする。この後ずっと煮たてないように注意する。だし昆布は取り出す。

ウインナー以外の具を入れて、沸騰しないくらいの極弱火で、30分煮る。

ウインナーもいれてさらに30分煮る。

一度さますとより味が染み込みます。
温め直す時も沸騰しないように注意する。