インスタントコーヒーをお湯で溶かしておく。
薄力粉はふるっておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の2/3を入れ、泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
オーブンを温めておく。

③にコメ油を入れよく混ぜ、お湯で溶かしたコーヒー、バニラオイルを加え更に混ぜる。

シフォンケーキ型に高いところから流し入れる。
真ん中や側面にヘラで生地をつけるとうまく膨らむ。

焼きあがったら、高さのある入れ物の上に立て冷ます。

完全に冷めたら、ケーキのまわりを手で押し外したら出来上がり。（しっかりと膨らむと元に戻るので大丈夫）