にんじんは摩り下ろし、水分を絞る。絞った水分に水を足し、合計で50mlにする。にんじんはバナナと混ぜ合わせる。

卵黄にてんさい糖を加え、泡立て器で泡立てる。もったりとしたら、A)を入れ、よく混ぜる。

③にバナナとにんじんを加えてよく混ぜる。次に薄力粉を振るい入れ切るようにゴムベラで混ぜる。オーブンを150度に予熱する。

別のボールに卵白を入れ、ツノがお辞儀をするようになるまで泡立て器で泡立てる。

ツノがお辞儀をしたら、てんさい糖を加えてツノが立つまで泡立てる。

④に⑥の1/3を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。２つの生地が混ざり合ったら、残りの1/3また混ざったら1/3を加える。

マフィン型に入れて、上から1、2回落とし空気を抜く。オーブンで45分焼く。

焼けたら上から1度落とし、逆さまにしてあら熱をとる。