ひじきは戻し、茹で、濁りがなくなるまで水を替え水分を切る。

こんにゃくはフォークでぶっぶつ刺して、サイコロ状に切る。塩を入れて茹でアクを抜き晒す。

トマトもダイスに切り、軽く水分を絞る。

サツマイモも皮付きのママサイコロ状にして、酢少々を入れて崩れないように茹でる。ザルに開け冷ます。

胡瓜は縦半分にし、それを半分にして、端から1センチくらいの幅で切ります。塩をして暫く置き、洗って水気をペパーでとる。
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桜えびまでの材料に荏胡麻油を回しかけ
混ぜ合わせる。わさび少量を溶いたノンオイルシソドレッシングを加え混ぜる。