エビの殻をむき、背ワタを取り、片栗粉と塩をまぶして揉んで水で洗う。水気を拭いてボウル入れ、◎をふって冷蔵庫に入れておく。

長ねぎは斜め切りする。☆を合わせてよく混ぜる。

1に片栗粉をしっかりまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼く。両面焼いたら取り出す。

同じフライパンににんにくとしょうがのすりおろし、サラダ油少々を入れて香りが出たら長ねぎを加え、☆と焼いたエビを入れる。

混ぜながらとろみがつくまで火を通す。