‪✯‪ひき肉から作る場合‪✯‬
鶏胸肉を浄水で洗い、皮を切って取り除く。適当な大きさに切る。

FPにメタルブレードをセットし、適当な大きさに切った鶏胸肉を入れて、プレスでひき肉にする。

レンコンを適当な大きさに切り、鶏ひき肉を作った中にレンコンを入れ、プレスでみじん切りにしつつひき肉と混ぜる。

もう1つのレンコンは縦長に切る。FPメタルブレードを取り、ディスクハンドル、グレイティングディスクをセットする。

蓋はプッシャーが使えるものをセットし、縦長に切ったレンコンを入れ、連続運転してそのまますりおろす。

すりおろし終わったら、蓋やディスクを取り、ボウルにあける。

卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜ、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

中or大フライパンにエサンテを1cmくらい入れ、フライモード170℃にする。

休ませていたタネを成形し、予熱が終わったフライパンに入れ、蓋をする。

蒸気が出てきたら、裏返す。

裏側も焼き、竹串等で刺してみて
肉汁がピンク色でなければ取り出して完成。