鶏肉は筋と余分な脂肪を取り、細かく切って、塩コショウをふる。
エビは殻と背ワタを取る。

キャベツを2cm角に切る。
玉ねぎ、にんにくをみじん切り。
鷹の爪は種を取り、縦半分に切る。

フライパンにサラダ油とにんにくと鷹の爪を入れ炒める。
油が温まったら玉ねぎを炒める。
■調味料Aを入れる。

鶏肉を中火で炒める。
鶏肉の表面が白くなったら、鷹の爪とキャベツを加え炒める。

キャベツがしんなりしたら、エビを加える。
ご飯を入れて、ほぐしながら炒める。

■調味料Bで味を整える。
皿に盛り、目玉焼きをのせる。