白身魚は塩とお酒をふりかけ20分程置く。
卵白身は泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲを3等分し、其々に野菜パウダーをこし網で振るい入れておく。

白身魚に軽くつなぎの片栗粉を振る。

野菜パウダーを振り入れたメレンゲをスプーンでたっぷり付け170度ぐらいのサラダ油でパウダーの色が残るよう揚げる。

ジャガイモもは短冊に切り、残ったメレンゲを全て合わしたもので、揚げて添える。

菜の花はレンジで1分程チン。あとお好みで、醤油やマヨネーズで軽くて和えておく。