煎り胡麻をクイジナート（ミル）でペーストになるまで細かくする。

胡麻ペーストを入れさらにまわす。

酒と醤油を少量ずつ入れる。

４日間寝かせる。（胡麻だれ完成）

真鯛を刺身用に切る。

大葉をきざむ。

鯛に胡麻だれをからめて大葉とわさびをのせる。