フライパンにオリーブオイルを敷きニンニクと鷹の爪を入れて炒め、香りを出します。

香りが出てきたら新キャベツと菜の花と小海老を投入し軽く火を通してゆきます。

火が通ったらつるとんたん　つけつゆ50ＣＣをフライパンに投入し、乳化させます。

おうどんは表記より短めの3分半ほど茹で、アルデンテに。茹であがりましたらそのまま釜上げで水分を切り、フライパンへ。

炒り煮するようにおうどんへ出汁をふくませるようフライパンであわせます。

器に盛り付け、卵黄、胡麻、花かつおをトッピングしたら完成です。