春キャベツは８等分の櫛切りにする。玉ねぎは皮を剥き、厚めの薄切りにする。

ベーコンは２～３cm位に切る。昆布は８等分くらいに切る。

厚手の鍋か土鍋に昆布を入れて、キャベツと玉ねぎを交互に並べ、キャベツは軸側が下、葉が上になる様に入れる。

③に(A)を加えて、アルコール分が飛んだら、水・べーコンを加える。

煮立ったら蓋をして弱火にし10分程蒸し煮にする。仕上げにオリーブ油を回しかけ、粒マスタードを添えて頂く。