じゃがいもは皮をむいてそれぞれ4～6つに切り、玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。
牛肉は一口大に切り、ほぐしておく。

鍋に油を熱し千切りにした生姜を炒め、牛肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。

②の鍋に玉ねぎを入れよく炒め、じゃがいもも加え軽く炒め合わせ、水と酒を加えて中火で10分煮る。途中アクを取る。

③に肉と調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。