ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。

おからを乾煎りする。

戻した干し椎茸、にんじんは細切りにする。ちくわも半分に割って細切りする。

ごま油で長ねぎ以外の具を炒める。油がなじみ、にんじんに火が通ったら乾煎りしたおからを戻して炒め混ぜる。

しっとりする程度に水(分量外)を加え、炒め混ぜる。

最後にぶつ切りにした長ねぎを加え、だしの素、しょうゆで味付けする。