切り干し大根はもみ洗い後、湯に15分つけてざるに取り軽く絞る。油揚げは横半分に切り5㎜厚さの細切り、人参も細切りにする。

フライパンに油大さじ2を入れ温まったら中火で切り干し大根を炒める。切り干し大根の水分がなくなったら残りの材料を入れる。

全体に油が回るように炒め中火のまま水300㏄、出し昆布、ほんだし、残りの調味料を加えてかき混ぜ沸騰したら蓋をする。

5分たったら蓋を取り混ぜながら7・8分中火弱で煮る。