ゴーヤは種とわたを取り、薄切りにしてボウルに入れる。

ゴーヤに塩をふり、しんなりしたらしぼる。

ピーマンを薄切りにする。

牛肉を細かく切り、酒、しょうゆ、片栗粉でもみこんでおく。

調味料を混ぜ合わせ★を作っておく。

フライパンに半分の油を入れ、牛肉を炒める。色が変わったら取り出し、残りの油を入れ、みじん切りしたにんにくを炒める。

香りがでたら、ピーマン、ゴーヤを入れて炒め、牛肉を戻し入れる。

★の調味料を入れ炒め合わせる。