生地を作ります。すべての材料を混ぜ（オールイン）ニーダーで18分こねます。

一次発酵70分取ります。生地を12分割してベンチタイムを15分取ります。乾燥しないようにふきんなどをかけておきます。

優し空気を抜いて丸めます。コーングリッツを散らした型に入れます。上からさらにコーングリッツをかけます。

オーブンシートと鉄板を載せ仕上げ発酵させます。40～45分です。

鉄板をのせたまま、190度のオーブンで16～17分焼きます。完成です。