サンマは３枚おろしになっているのを購入する。

１を取り出すとこういうふうに切れてます。

２の身の方に軽く塩コショウ、パルメザンチーズをふります。

フライパンにオリーブ油を熱し、スライスにんにくをいれる。

油は最初温まるまで強火、サンマをいれてからは弱火にする。
皮の方から弱火でじっくりと焼く。

裏表焼いたら出来上がりです。