かぼちゃは綿の部分にも栄養があるので、種だけを取り出します。

１センチ幅くらいにスライスし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べて焼き色がつくまで両面焼きます。

かぼちゃが油を吸って無くなってきたら、オリーブオイルを足し、さらに焼きます。

皿に取り出します。このままでもかぼちゃのオリーブオイル焼きとして美味しく食べられます。

南蛮漬けの酢に漬け込んだら完成です。