本場イギリスの素朴なスコーン
本場イギリスで教わったレシピ。スコンと短く発音するのが上品な英語。焼き立てスコンでアフタヌーンティーは至高の時間。
このレシピの生い立ち
イギリス在住時に現地の人に教わったレシピです。焼き立てのスコンはびっくりする程美味しく、現地の人に頼んで作り方を教えて貰いました。是非クロテッドクリームと共に、本場のアフタヌーンティーを味わって戴きたいです。
本場イギリスの素朴なスコーン
本場イギリスで教わったレシピ。スコンと短く発音するのが上品な英語。焼き立てスコンでアフタヌーンティーは至高の時間。
このレシピの生い立ち
イギリス在住時に現地の人に教わったレシピです。焼き立てのスコンはびっくりする程美味しく、現地の人に頼んで作り方を教えて貰いました。是非クロテッドクリームと共に、本場のアフタヌーンティーを味わって戴きたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温に戻しておく。★を併せてふるいに掛け、バターを加えて指の力だけでそぼろ状になるまで練り込む
- 2
卵（Mサイズ）を完全に溶き、バターミルクを加えて混ぜ合わせる。１に加えて滑らかになるまで数分間、体重を使って一気にこねる
- 3
生地をラップに包み、30分程冷蔵庫で休ませる。休ませた生地を5cmの厚さに延ばし、丸型で型抜く
- 4
オーブンを余熱しておく。
溶いた卵黄に水小さじ1/2を加え、型抜いた生地の上面に刷毛で塗る。一度乾かしてから二度塗りする - 5
200度のオーブンで15分間焼く。焼き上がったら15分間休ませる
- 6
焼き立てのスコーンを横半分に割り、クロテッドクリームとジャムをたっぷり塗って紅茶と一緒に頂くのが、本場イギリスでの食べ方
コツ・ポイント
手早くこねるのがポイント。こねすぎもNG。突然生地をこねる感触が変わり滑らかになるポイントがあるので、それを見逃さないように。
日本では手に入りにくいバターミルクは牛乳1カップに白ワインビネガー大さじ1を加えて10分放置したもので代用可能。
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