サバは血などをキレイに洗い流し、切り込みを入れます。

両面にお湯をかけ、霜降りをして臭みを取ります。
再び優しくきれいに洗います。

フライパンにごま油を熱し、②のサバを皮目から焼いていきます。

皮がパリッと焼けたらひっくり返し、火を通します。

☆をよく混ぜ合わせておきます。
サバが焼けたら、仕上げに☆を加えて全体に絡めます。