フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクとショウガを入れて香りを出します。

鶏むね肉は厚さ1cmくらいにそぎ切りにして塩(小さじ2程度)、コリアンダー、ターメリックを振ります。

鶏肉をフライパンに入れて弱火で両側を焼き火を通します。炒めた時に出た水分と油をスープ鍋に移します。

レモングラスとコブミカンの葉は口当たりがよくないので、茶葉を入れる袋に入れて煮だすとあとで取り出しやすいです。

鍋に水、長ネギ、レモングラス、コブミカンの葉、がらスープの素を入れ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮て塩で味をつけます。

鳥肉、モヤシ、ゆで卵のスライスを器に入れてスープを注ぎ入れ、パクチーの葉をちぎって入れれば完成です。