胸肉で北京ダック風
お値打ちな胸肉が高級な北京ダックに
このレシピの生い立ち
安い胸肉をおもてなしに使えないかな⁇と思って
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安い胸肉をおもてなしに使えないかな⁇と思って
胸肉に塩、酒で下味をつけておく
フライパンを熱し、油を薄くひいて皮目からパリパリになるまで焼く
裏返して中までよく火を通して焼き上げる
甜麺醤を作る
鍋に赤みそ、砂糖、しょうゆ、酒を入れて弱火にかけ、トロリとするまでよく混ぜる
仕上げにごま油を加える
鶏肉が冷めたら薄切りにして、お好みの、野菜と盛り合わせる
春巻きの皮で巻いたり、レタスで巻いたり♪
白髪ねぎを添えると本格派になります
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