ムケッカ・カピシャバ（ムケッカとピロン）
ムケッカ・カピシャバはココナッツミルクとデンデ油を使わないブラジル・エスピリットサント州の料理です。ピロンと一緒にどうぞ
このレシピの生い立ち
ブラジルで暮らしていた時に、大好きでよく食べに行きました。ココナッツミルクとデンデ油を使わずにオリーブオイルで作るので、とてもサッパリして食べやすいです。スープで作るもう一品のピロンは、ムケッカ料理には絶対に欠かせません。
ムケッカ・カピシャバ（ムケッカとピロン）
ムケッカ・カピシャバはココナッツミルクとデンデ油を使わないブラジル・エスピリットサント州の料理です。ピロンと一緒にどうぞ
このレシピの生い立ち
ブラジルで暮らしていた時に、大好きでよく食べに行きました。ココナッツミルクとデンデ油を使わずにオリーブオイルで作るので、とてもサッパリして食べやすいです。スープで作るもう一品のピロンは、ムケッカ料理には絶対に欠かせません。
アプリでひらく作り方
- 1
タラは一口大に切りエビは殻つきのまま、塩、レモン汁、にんにく、オリーブオイルで３０分程度冷蔵庫に入れて下味を付けます。
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- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れ炒めます。
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- 3
カットトマト缶、コンソメ１個を加え、下味を付けたタラ、エビをそのまま入れます。
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- 4
煮立ったら蓋をして中火から弱火で２０分煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。
-
- 5
ピロンの作り方
ムケッカのスープ（具は入れない）１５０mlを小さなフライパンに取り分けて入れます。 -
- 6
コンソメスープ１５０mlを加え、塩、タバスコでお好みの味に調節。水溶き片栗粉で全体にとろみを付け、ねぎをちらします。
- 7
ガーリックライス、ムケッカ、ピロン、この３品を盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
日本の食材だけで簡単に作りました。ピロンの味付けは、ムケッカよりも濃い目がいいと思います。材料は、シーフードなら何でも美味しく作れます。イカやタコはもちろん、カニやカキ、ロブスターのムケッカも美味しいですよ。
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