メバル（黒ソイ）の煮つけ

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身がホクホクおいしい魚の煮つけです。北海道の旬の魚です。
このレシピの生い立ち
高さがある魚に挑戦です。

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材料

  1. ソイ（メバル） 1匹
  2. ごぼう（小） 1本
  3. 白ネギ 1/2
  4. 生姜スライス 1片
  5. 生姜すりおろし 1片
  6. 輪切り唐辛子 おこのみ
  7. しそ梅干し 2個
  8. 赤だし醤油 100㏄
  9. 日本酒 100㏄
  10. 砂糖 中さじ２杯
  11. みりん 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    魚に熱湯をかけ冷やしておく。

  2. 2

    鍋に赤だし醤油と日本酒、砂糖、生姜、梅、水400㏄を入れ、二つに切り分けた魚を入れる。

  3. 3

    身に箸が通るようになったらみりんと輪切り唐辛子を入煮詰めていく。

  4. 4

    鍋から皿に移し盛り付けたら終了。

コツ・ポイント

100円ショップのシリコンシートの落し蓋応用編です。高さがある魚の煮つけもできました。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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