ナラタケは沢沿いの枯れた木に生えるキノコで見た目は美味しそうな感じはしないのですが、けっこう美味しい旨いキノコです。

ナラタケを塩水に1時間ほど漬けて虫出ししたあと、きれいに汚れを取っておきます。ネギは小口切りしておきます。

小鍋に水600ｃｃくらい、うどん、キノコ、ダシ昆布を入れ、中火で加熱開始。沸騰するまでゆっくり温度を上げること。

沸騰したらうどんが透き通る感じになるまで煮ます。その間に醤油を入れながら味見して丁度美味しい味に仕上げます。

私はダシ昆布は食べちゃいますが、食べない方なら、沸騰したらダシ昆布を捨てます。

火を止めてネギを入れて完成です。丼鉢に移して、かつおパックをふりかけます。