大根は皮を剥き1~2㎝角切りにして、塩大さじ1に30分
つけておき、一回水で洗い、ザルに上げ水気を切る。

芹と小ネギは流水で洗い4~5㎝長さに切る。

柿は皮を剥き、種を取り一口サイズに切る。

おろしにんにくと唐辛子大さじ1、塩大さじ1、アミの塩辛と砂糖に芹と小ネギを
混ぜて馴染ませておく。

ボウルに大根と柿を入れて、粉唐辛子大さじ1で和える。

5に4を加えてよく混ぜると出来上がり。

アミの塩辛です。