酢は、本式は白ワインビネガーらしい。
バルサミコを加えると毒々しい色になるけれども、味はまろやかになる。
焼肉や、魚介類のマリネにも合う。
潰したアボカドを混ぜ合わせてディップソースすると２歳児もよく考えずに食べる。