卵を茹でておく。
沸騰してすぐに火を止めて蓋をしておけば、じゃがいもが茹で上がるころには卵も茹で上がる。

じゃがいもと安納芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

鍋に移し、ひたひたの水を注ぎ、塩小さじ１／２を入れ、柔らかくなるまで煮る。

ヘラで簡単に潰せるぐらいになったら湯を捨て、酢小さじ１を入れ混ぜる。水分が残っているようなら弱火で水分を飛ばす。

みじん切りにしたゆで卵とマヨネーズ大さじ２を入れ、混ぜる。お好みでブラックペッパーを振る。