本場のシーザーサラダ ドレッシング
BUKKO．55 @cook_40100080
特別な日にちょっと贅沢なサラダはいかが？
挽き立てのパルメザンチーズの濃厚な味わいがやみつきになる一品です(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
テレビで本場のシーザーサラダはメキシコと聞きシーザーサラダ発祥とされるレストランのレシピが公開されていたので試しに作ってみたら目から鱗w(゜o゜)w
覚書用にアップしました♪
本場のシーザーサラダ ドレッシング
特別な日にちょっと贅沢なサラダはいかが？
挽き立てのパルメザンチーズの濃厚な味わいがやみつきになる一品です(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
テレビで本場のシーザーサラダはメキシコと聞きシーザーサラダ発祥とされるレストランのレシピが公開されていたので試しに作ってみたら目から鱗w(゜o゜)w
覚書用にアップしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ロメインレタスは一枚一枚きれいにとって洗い、水気を拭き取って食べやすい大きさにカット。1時間以上冷蔵庫で冷やしておく
- 2
にんにくは芯をとって微塵切りにし、アンチョビも微塵切りにする
- 3
レストランのレシピでは食中毒予防の観点から半熟卵の黄身(沸騰したお湯に卵を1個入れ約1分茹でたもの)を使用
- 4
ボウルにアンチョビ、粒マスタード、にんにく、ウスターソース、塩、黒胡椒、ライム汁、卵黄、を入れ木ベラでよく混ぜる
-
- 5
よく混ざったらオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜる(ここでマヨネーズっぽくなる)
-
- 6
ドレッシングがクリーミーになったら半量のパルメザンチーズを入れ、冷やしておいたロメインレタスをボウルに入れ和える
- 7
器に盛りフランスパンをのせ、仕上げのパルメザンチーズを振りかける
コツ・ポイント
オリーブオイルは少しずつよく混ぜること。
本場のレストランのレシピを追及する方はウスターソースをリーペリン社製のものを使用して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20315181
