ゴーヤを縦半分に割り、中のワタと種をスプーンで取り、　５ミリくらいにスライスする。

塩で優しく揉み、　３分おく。
沸騰したお湯に
１５秒入れて、すぐに水で冷やす。

＊を混ぜ合わせておく。分量はゴーヤの大きさと味のお好みでアレンジしてください

タカの爪の種をぬき
ゴーヤの水気をよく切り、３に漬け込む。
冷蔵庫で冷やして１時間くらいでつかります。