油あげを、油抜きします。私はめんどくさがりなので、ザルにあげを入れて熱湯をかけます。

半分に切ります。三角の稲荷寿司を作りたいので三角に切ります。四角がいい時は、真ん中縦半分に切って下さい。

大きめの鍋にあげを全部入れます。それから、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、水を入れます。

沸騰したらめちゃくちゃ浮き上がってくるので弱火にして押し込んで下さいね。大きな鍋をお勧めします。

あげが完成したら、今度は酢飯を詰めていきます。まず、袋をつくります。とても破れやすいので慎重に！

三角の頂上まで、きちんとはいで袋ができたら、酢飯をつめます。写真のように、開きます。

右手に手袋をはめると、酢飯がくっつかず作業がスムーズです。一握りくらいを詰め込みます。

トンガリをたおして蓋をします。この時、余分なはみでた酢飯を取り除きましょう。

もう片方のトンガリで蓋を閉じ、完成です！

ひっくり返したらこんな感じです！

沢山並べると、いいかんじに見えます。