カリンの表面は、自然のワックスに包まれているので、よく洗い流します。水気を布巾で拭き、四つ切りにします。

タネはスプーンで取り除き、薄くイチョウ切りにします。スライサーを使っても良いでしょう。

洗ったガラス瓶を電子レンジで１分以上加熱滅菌してから、切ったカリンを並べ、ザラメを入れ…サンド状に詰めます。

漬けてから６時間経過で、瓶の半量までエキスが出てきました。上からスプーンで押し、蓋をして瓶を回し果汁が出るのを助けます。

１２時間の経過で、すっかりエキスに浸かりました。空気に触れる時間が長くなると澄んだ綺麗なシロップになりません。

翌日(１２時間経過後)には瓶の上に空間ができるので、カリンとザラメを追加して…満杯になるよう漬けました。