お米は洗ってザルに30分くらい置いておく

炊飯器の水の分量より、少し少ない水でお米を炊く

赤エビは殻付きのまま、塩をひとつまみ入れた鍋で、色が変わるまで茹でる

茹でた海老は冷めてから殻をむき、背中から包丁を入れ半分にする

さやいんげんはスジを取り、鍋にひとつまみの塩を入れた鍋で茹でる

冷ましたさやいんげんは、斜めに包丁を入れ半分にする

ボウルに卵を割りいれ、みりん、塩小さじ１を入れ、よく混ぜる

弱火に熱したフライパンに油を少量入れ、薄焼き卵を作る

薄焼き卵は3センチ幅に切り、細切りにする

炊きあがったお米にチラシ寿しのもとを入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜる

大きめのお皿にご飯を平らに盛り、細切りにした卵、海老、さやいんげんをちらして、できあがり