じゃがいもは芽を除き皮を剥き、厚めの輪切りにしレンジ（500W）で3分加熱する。（シリコンスチーマー等を利用）

しめじ・舞茸の石づきを取り、バターと塩こしょうで炒め、じゃがいもを加えなじませる。

そこに溶いた卵を注ぎ弱火～中火でじっくり火を通す。

お好みでケチャップ・マヨネーズをかける。