栗を20分茹でる。茹で上がったら栗を包丁で割り、スプーンで栗の実を皮から取り出す。粒状に砕いておく。

粒状にした栗にブランデーと黒みつを加えて味と香りを馴染ませておく。

あらかじめ小麦粉・きな粉・コーンスターチを混ぜ合わせて振るっておく。オーブンを180℃に余熱する。

卵3個をボールに割り入れハンドミキサーで混ぜる。黄身と白身が混ざったところに三温糖を加える。

ハンドミキサーを高速でなめらかなクリーム状になるまで充分に撹拌する。（最後は低速で小さな泡も消えてツヤが出るまで）

クリーム状になった卵のボールに、合わせた粉類を振るい入れる。

ボールの底のほうから粉が消えるまで混ぜ合わせ、最後に黒みつをいれて混ぜ、ケーキ生地の完成。

クッキングシートを敷いたオーブン角皿にボールの中身を中心にあけ四隅にむかって平らにならす。

180℃のオーブンで16分ケーキ生地を焼く。焼き上がったら角皿から外しラップをかけてしばらく常温で冷ます。

生クリームに三温糖を加えて七分立てまで撹拌する。

ブランデーと黒みつを馴染ませた粒状の栗を生クリームに混ぜ込む。（栗の量は加減してください）

ラップの上にシートを外したケーキ生地を載せ、栗入り生クリームを広げて手前から巻き上げる。

ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やし馴染ませる。