レタスは洗って５分間水に漬けたあと水をよく切って袋に入れ冷蔵庫でギリギリまで冷やしておきます。まだちぎってない状態。

キュウリは縦半分に切って斜めスライス、セロリも（あれば）同じく。これらを加えるとサラダがしゃきっと保てます。

ブレンダーに＊の材料を全て入れて細かく刻みつつ混ぜ合わせドレッシングに。アンチョビの塩味があるので追加の塩はごく控えめ。

ボウルにレタスを手でちぎりながら入れ、その他の野菜も合わせ、（３）のドレッシングをかけて優しくしっかり混ぜ合わせます。