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無油脂パンシリーズ *バターロール生地
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無油脂パンシリーズ *バターロール生地-レシピのメイン写真

無油脂パンシリーズ *バターロール生地

*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281

バターロールのバター量に辟易しノーファットで。焼成後冷めたらリベイクすれば問題無し。フレンチトーストにも。覚書。
このレシピの生い立ち
ノンオイル、ノンバターでも食べる前に少し手をかければ美味しく頂けます。市販のパンって油脂量が多過ぎ。コンビニ、スーパー、ファストフードのパンはそれに加えて有害なトランスファット油、マーガリンが入っていますので超注意。心臓に良くないそうです。

バターロールのバター量に辟易しノーファットで。焼成後冷めたらリベイクすれば問題無し。フレンチトーストにも。覚書。
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ノンオイル、ノンバターでも食べる前に少し手をかければ美味しく頂けます。市販のパンって油脂量が多過ぎ。コンビニ、スーパー、ファストフードのパンはそれに加えて有害なトランスファット油、マーガリンが入っていますので超注意。心臓に良くないそうです。

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無油脂パンシリーズ *バターロール生地

*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281

バターロールのバター量に辟易しノーファットで。焼成後冷めたらリベイクすれば問題無し。フレンチトーストにも。覚書。
このレシピの生い立ち
ノンオイル、ノンバターでも食べる前に少し手をかければ美味しく頂けます。市販のパンって油脂量が多過ぎ。コンビニ、スーパー、ファストフードのパンはそれに加えて有害なトランスファット油、マーガリンが入っていますので超注意。心臓に良くないそうです。

バターロールのバター量に辟易しノーファットで。焼成後冷めたらリベイクすれば問題無し。フレンチトーストにも。覚書。
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ノンオイル、ノンバターでも食べる前に少し手をかければ美味しく頂けます。市販のパンって油脂量が多過ぎ。コンビニ、スーパー、ファストフードのパンはそれに加えて有害なトランスファット油、マーガリンが入っていますので超注意。心臓に良くないそうです。

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材料

  • 強力粉(はるゆたか100) 200g
  • 塩 3g
  • 砂糖 15~20g
  • 練乳 15g
  • 卵1個+ミルクで 200g~(お好みでは増やして)
  • インスタファームイースト 4g
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作り方

  1. 1

    材料をニーダーで捏ね一次発酵。

  2. 2

    ガス抜き、10分割、丸め、ベンチタイム。

  3. 3

    成型。涙型に伸し、くるくると丸める。

  4. 4

    二次発酵。時間はたっぷりめにとって下さい。

  5. 5

    180度 下段 10分~12分程度焼成。(調整を)

  6. 6

    卵+ミルクを190g程度にすれば、煮たフルーツや砂糖をくるくる巻き込むロールパン生地になります。

    • 無油脂パンシリーズ *バターロール生地作り方6写真

コツ・ポイント

焼きたてはフワフワ。冷めても美味しいのですが柔らかくしたければトースターでリベイクしたり一寸蒸したりしてどうぞ。昭和時代は炊飯器のご飯の上に置いて温めていた記憶が。2014年冬現在バター不足で売り場から消え去っていますのでこういう作り方も。

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*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281
2014/11/26 00:07に公開

このレシピのキーワード

パン 牛乳 強力粉 卵 コンデンスミルク

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