蓮根の皮をむいてイチョウ切りに。
厚さは、薄くもなく太くもなくです。
好みの厚さで！

蓮根をフライパンで素焼き。
焼き目が付いてきたら皿によけます！
火は軽く通すだけで大丈夫です。

豚肉を一口サイズに切る。
切れたらフライパンにオリーブ油などを敷いて肉を軽く焼きます。

ほんのり焼けたら全体に料理酒、みりん、砂糖、醤油、だしの素を加える。
この時点では肉の色が多少赤くても大丈夫です。

調味料を入れたら軽く混ぜてフタをして弱火。
その間に野菜の下処理！

小松菜→一口サイズにザク切り、葉と茎で分ける。
えのき→根の部分を切り落として半分に切る。
ごぼう→冷凍ゴボウ使用

野菜類が切れたら投入！
フタをあけてまず肉が入った状態から、
肉→小松菜の茎→蓮根→ゴボウ→小松菜の葉→えのき
の順で。

全部いれたら、フタをします。
最初はフライパンからフタが浮いてますが、しばらくすると野菜に火が通ってフタは閉まります。

弱火と中火の間くらいの火加減で5分くらい待つ。
フタを開けると野菜がしんなりしてるので、
全体的にかき混ぜる。

最後に味を見ながら水を200〜250cc
流し入れて、フタをしてさらに5分くらい。
味が染みて、完成です。

調味料を投入後フタをして蒸し焼き状態にしつつ調理してるので
肉や野菜にちゃんと火が通るので最初に生焼けでも大丈夫です。