茹で肉団子(冷凍保存・離乳食取り分け用)
離乳食完了期取り分けメニュー。野菜も混ぜ込んだ肉団子の冷凍ストックです(写真はスープに入れたものです)。
このレシピの生い立ち
先日、離乳食取り分け用に合挽きと鶏胸挽き肉と豆腐でハンバーグを作ったらいい感じだったので、使い回しが利く肉団子にも応用してみました。
茹で肉団子(冷凍保存・離乳食取り分け用)
離乳食完了期取り分けメニュー。野菜も混ぜ込んだ肉団子の冷凍ストックです(写真はスープに入れたものです)。
このレシピの生い立ち
先日、離乳食取り分け用に合挽きと鶏胸挽き肉と豆腐でハンバーグを作ったらいい感じだったので、使い回しが利く肉団子にも応用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎと人参は、なるべく細かいみじん切りにしてボウルに入れる(我が家はバーミックス使用)。豆腐はレンジで水切りしておく。
- 2
①にパン粉、片栗粉、豆腐を加えて練り混ぜ水分を粉が吸ったら、だしパック以外の残りの材料を加えてよく練り混ぜる。
- 3
※野菜の大きさや水分でタネの軟らかさが変わるので、パン粉と片栗粉で微調整する。豆腐入りなので少し軟らかめ。
- 4
深めのフライパンに水を7分目位入れ、だしパックを入れて火にかけ、沸騰してから5分位でだしパックを取り出す。
- 5
強火で、ピンポン玉大にタネを手で丸めながら入れて３回に分けて茹でる。茹で時間は最後の団子を入れてから6～7分位。
- 6
２回目、3回目は茹で汁が減るので湯を足して。網で団子をすくい、バットに広げてあら熱を取る。
-
- 7
ジップロックの袋などに団子をくっつかないように入れて、冷凍庫へ。
使いたいだけ出して使用する。 -
- 8
スープなどにはそのまま投入、炒め物やあんかけにはレンジで解凍加熱してから使用する。
- 9
※残った茹で汁は水を足して適当な野菜を入れ、正油少々で味をつけて団子を入れてスープにしました。
-
- 10
※茹で汁の脂が気になる場合は野菜を入れる前に上の方をすくい取って下さい。
- 11
※離乳食には正油を入れる前に野菜を取りました。
-
コツ・ポイント
肉ダネが軟らかいので野菜は細かく刻んだ方が茹でる際に団子が崩れにくいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
