水餃子
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
上新粉を使った皮で水餃子を作りました。
このレシピの生い立ち
普通の皮で水餃子を作ろうとすると、茹でる時に、いつも皮が溶けてしまいそうになるので、上新粉を使ったらもちもちになるんではと思い、作ってみました。
水餃子
上新粉を使った皮で水餃子を作りました。
このレシピの生い立ち
普通の皮で水餃子を作ろうとすると、茹でる時に、いつも皮が溶けてしまいそうになるので、上新粉を使ったらもちもちになるんではと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と上新粉を入れて混ぜ合わせ、そこに熱湯を加えて、ゴムヘラなどで全体を混ぜ合わせる。
-
- 2
混ぜあわさったら、手で全体がまとまるようによくこねる。
- 3
全体がまとまって滑らかになったら、ラップをして30分寝かせる。
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- 4
その間に具材を作る。白菜と長ネギは、みじん切りにする。
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- 5
白菜と長ネギに塩をまぶし、少しおいておく。
- 6
白菜と長ネギがしんなりしたら、よく水気を絞る。
- 7
6に挽き肉、醤油、酒、オイスターソースを加えてよくこねる。
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- 8
味噌ダレの材料を混ぜておく。
-
- 9
台に打ち粉をしっかりする。皮のもとを20等分して、麺棒などで普通の餃子の皮より厚目に伸ばす。
- 10
餃子の具を皮で包む。
-
- 11
鍋に湯を沸かし、餃子を入れて茹でる。
- 12
餃子が浮いてきてから、中身に火が通るまで数分茹でる。
- 13
皿に盛り、味噌ダレを添える。
コツ・ポイント
茹でる直前に、皮を伸ばして具を包むようにします。そうしないと皮が水分で溶けてきます。包んだ餃子を置くトレーにも打ち粉をしっかりしましょう。皮は厚目にします。
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