白神こだま酵母でココアベーグル
さわゆい5899 @cook_40097672
ココア生地は乾燥しやすいので濡れ布巾を使ったり作業を早く行ってください。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母を使ってココア生地の甘いベーグルが食べたくて
白神こだま酵母でココアベーグル
ココア生地は乾燥しやすいので濡れ布巾を使ったり作業を早く行ってください。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母を使ってココア生地の甘いベーグルが食べたくて
作り方
- 1
Aのぬるま湯に酵母を振り入れ5分放置…
5分後指ですり潰し馴染ませる。 -
- 2
強力粉〜水までの材料をボウルにいれ、5分経ったAも入れ混ぜ
10分捏ねあげる。
- 3
捏ね終わったら6等分し丸めなおし、ボウルをかぶせて
ベンチタイム15分… -
- 4
ベンチタイム終了。
閉じ目を上にし楕円形に伸ばしてお好みでチョコチップ、ナッツなどのフィリングをのせてきつく巻いていく
-
- 5
棒状になった生地の片方を綿棒で広げもう片方を包み込むようにベーグル成形。
閉じ目はしっかり閉じること。 -
- 6
2次発酵30〜35分。
発酵終了に合わせてオーブン220℃予熱。
大きめの鍋かフライパンにたっぷりの湯を沸かす。 -
- 7
大さじ1〜2の砂糖や、蜂蜜などの糖分を湯にいれる。
- 8
ケトリング直前までグラグラ。
茹でる時に弱火にし、小さな泡が出る程度にし、片面30秒ゆでる。 - 9
すぐさまオーブンにいれ220℃から200℃に下げ18分焼く。
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