さくら咲く✿イングリッシュマフィン
ひと手間プラスでかわいいイングリッシュマフィンに！
このレシピの生い立ち
桜モチーフレシピ
さくら咲クレープ✿→レシピID:19703600
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アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯以外の生地の材料をすべて入れ、ぬるま湯をイーストめがけてかけたら、ひとかたまりになるまでまぜる。
- 2
台に取り出してよくこねる。
※サラダ油がなじんでくるとべたつく - 3
台から生地が離れるようになり、手離れもよくなってきたら、30ｇだけ取り分ける。
- 4
30ｇの生地に色素を加え、ムラがなくなるまでこねる。
- 5
表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵させる。(35℃45分～)
※クッキングシートを仕切に -
- 6
２倍に膨らんだらやさしくパンチをするようにガスを抜き、生地を分割する。
それぞれ６等分に。 - 7
一個ずつ表面を張らせるように丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
- 8
【白生地の成形】
(器にコーンミールを入れておく)
手の上で生地をつぶしてガスを抜いき、表面を張らせるように丸める。 -
- 9
8を上から軽く押して平らにし、下と側面にコーンミールをつける。
→クッキングシートを敷いた天板に並べる。 -
- 10
白生地６個すべてやる。
- 11
【ピンク生地の成形】
クッキングシートで上下から挟み、スケッパーで上から押さえて薄く平らにする。 -
- 12
上のシートをはずし、スケッパーで切込みを入れる。
-
- 13
少し引っ張ってひろげながら白生地の上にのせる。
※生地同士がくっつきやすいので慎重に -
- 14
６個すべてやったら上にラップをし、その上にクッキングシートを乗せ、天板や型を置いて二次発酵させる。
(35℃25分～) -
- 15
ふっくらとひとまわり大きくなったら、ラップのみ取り除いて焼く。(シートと重石はそのまま)
◆200℃6分→180℃6分◆ - 16
焼き上がり！
-
コツ・ポイント
食紅を使う場合は、あらかじめ少量の水で溶いておきます。
型を使ってもＯＫ。今回は使わないので、少し高さの低い仕上がりになりました。
生地の色を変えたり、ちがう模様をつけたりとアレンジし放題☆
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