出し汁をつくっておく。ほうとうはまとめて、耳たぶ程度の柔らかさにして、ラップでねかせておく。

野菜を切る。

ごま油を入れて、野菜を炒め合わせる。出し汁を入れて、中火にして、煮立ったら弱火で蓋をして5分。

醤油と味噌を合わせておき、鍋に入れる。ほうとうは3センチ程度に引き延ばし、太いうどん状にして、具材の上に並べる。

全て入れ終わったら、蓋をして中火で煮立てて、弱火で5分間煮たら火をとめる。