糖質制限！パウンド型大豆粉パン
パウンド型で焼くミニ山形パンは、大豆粉だけどふっくら膨らんで、きめ細やか。焼きたてはふわふわで、ちぎって食べても美味！
このレシピの生い立ち
膨らみにはグルテンが必要ですが、コシが強くなるので、やわらかいきめ細かいパンを目指して、このレシピに落ち着きました。ちょっと手作業が増えますが、焼きたてはふわふわで、冷めてもそんなに固くなりません。最近はほぼ毎日このレシピです。
糖質制限！パウンド型大豆粉パン
パウンド型で焼くミニ山形パンは、大豆粉だけどふっくら膨らんで、きめ細やか。焼きたてはふわふわで、ちぎって食べても美味！
このレシピの生い立ち
膨らみにはグルテンが必要ですが、コシが強くなるので、やわらかいきめ細かいパンを目指して、このレシピに落ち着きました。ちょっと手作業が増えますが、焼きたてはふわふわで、冷めてもそんなに固くなりません。最近はほぼ毎日このレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
電気ポットなどで熱湯を沸かしておく
- 2
★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
- 3
最後に熱湯を注ぐ
※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい
- 4
熱湯入れたら、間髪いれずに、HBのこねモードで50分こねる！
※Sirocaは最大25分なので、25分×2セット
- 5
こね終わったら、4等分に切り分ける
※お好み焼きのヘラが切り分けに使いやすい
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- 6
角を内側に入れ込むようにして丸め、パウンド型に入れて、オーブンの発酵モード40℃で50～60分発酵させる。
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- 7
発酵して膨らんだら、180℃で予熱し、160℃に下げて20分焼く
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- 8
焼き上がり！
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- 9
焼きたてのパンを割ると、ふんわりしっとり、いい感じです。熱々をちぎって食べてもよし、冷めたのをスライスして食べてもよし。
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- 10
これはダイソーで買った100円のパウンドケーキ型。パン焼きにぴったり！
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- 11
大豆粉は臭みのないみたけ失活大豆粉を使っています。膨らみにくいので砂糖で膨らみを補っています。
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- 12
国産は家計を圧迫するので、グルテンは安い外国産を使用。このレシピなら問題なし。
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- 13
ココナッツファインは、繊維が多いからか、生地がまとまりやすい気がします。
アーモンド粉やふすま粉でもできますよ。 -
- 14
油は、オリーブオイルでも、ココナッツオイルでも、グレープシードオイルでもなんでもいいです。味はあまり変わりません。
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- 15
話題入りのHBで作る大豆粉食パン。HB自動で膨らみ重視。グルテン多めです。（レシピID : 19985541）
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- 16
パンと一緒に①
砂糖なしでりんごバター、作ってみました。さっぱり美味しい！（レシピID : 20307226） -
- 17
パンと一緒に②
砂糖なしで黄金桃ジャム、作ってみました。黄金桃はマンゴーのように濃厚。（シピID : 20075651） -
- 18
パンと一緒に③
冷凍ブルーベリーでブルーベリージャムを砂糖なしで作りました。（レシピID : 20319134） -
- 19
このパウンド型パンの生地で丸パンを作りました(レシピID : 20283564 )
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コツ・ポイント
・グルテンが多いと固くなるのでグルテン少なめ
・生地はこねるほどきめ細かく
・発酵は1回のみ（大豆粉は何度も膨らまない）
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・高温予熱後、温度を下げて焼成
つくれぽ
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